Menù e Prenotazioni

MENÙ

"Sapori di un tempo, pensati per oggi"

Caleidoscopio dell’orto, gambero rosa, pesto di erbe, misticanza

Seppia, borragine, fagiolini, Vermentino

Tagliolini di pane, aglio orsino, acciughe di Sestri Levante

Radici come un risotto, vongole, salsa verde, limone

Dentice, zucchina trombetta, olandese in riviera

Brace: sgombro, cipollotti e cipolline, porro

Dessert

"L’essenza del presente"

Asparago violetto di Albenga, primo sale Il Filo di Paglia, calamaro, mano di Buddha

Gambero viola, vitello, barbabietola, arancia Pernambucco

Spaghetti come un pesce alla ligure

Bottoni di coniglio, ricci di mare, cedro, foglia di fico

Pescato, jus di scaloppina, rapa

Manzo, ostrica, bietola, origano cubano

Dessert

"Fatto a regola d'orto"

Caleidoscopio dell’orto, pesto di erbe, misticanza di foglie

Borragine, fagiolini, Vermentino

⁠Tagliolini di pane, aglio orsino, burro al limone, bassiggia

Radici come un risotto, prezzemolo, limone

Zucchina trombetta in pluralità, olandese in riviera

⁠⁠Asparago violetto di Albenga, primo sale Il Filo di Paglia, mano di Buddha

Dessert

Percorso degustativo a vostra scelta

4 portate salate e 1 portata dolce