Menù e Prenotazioni
MENÙ
LIGURIA LENTA
"Sapori di un tempo, pensati per oggi"
Capponadda di sgombro
Melanzane alla parmigiana, cozze, cardamomo
Tagliolini di pane, aglio orsino, acciughe di Sestri Levante
Sedano rapa come un risotto, ricci, olive verdi, agrumi
Nasello confit, zucchina verde genovese, salsa vergine
Brace: tonno alalunga, peperone, anguria
Dessert
95€
CARPE DIEM
"L’essenza del presente"
Molluschi, borragine, fagiolini, Vermentino
Gambero viola, vitello, barbabietola, arancia Pernambucco
Bottoni di coniglio, vongole, bottarga
Spaghetti Mancini, pesca, bisque, basilico
Scampo, maiale, ciliegie, rosa
Manzo, ostrica, bietola, origano cubano
Dessert
95€
INTE L’ORTO
"Fatto a regola d'orto"
Borragine, fagiolini, Vermentino
Melanzane alla parmigiana
Spaghetti Mancini, pesca, burro al limone, basilico
Sedano rapa come un risotto, olive verdi, dico, agrumi
Variazione di zucchina verde genovese
Brace: peperoni, anguria, ciliegia
Dessert
95€
CUMME TE PIAXE A TÌ
Percorso degustativo a vostra scelta
4 portate salate e 1 portata dolce