Menù e Prenotazioni
MENÙ
LIGURIA LENTA
"Sapori di un tempo, pensati per oggi"
Capponadda di sgombro
Melanzane alla parmigiana, cozze, cardamomo
Bagnun di acciughe di Sestri Levante
Sedano rapa come un risotto, ricci, olive verdi, agrumi
Ombrina confit, zucchina verde genovese, salsa vergine
Brace: tonno alletterato, peperone, anguria
Dessert
95€
CARPE DIEM
"L’essenza del presente"
Molluschi, lattuga, fagiolini, Vermentino
Gambero viola, vitello, barbabietola, arancia Pernambucco
Bottoni di coniglio, vongole, bottarga
Spaghetti Mancini, pesca, bisque, basilico
Triglia, porcino, parfait di fegatini
Quaglia, scampo, bietola, tartufo nero
Dessert
105€
INTE L’ORTO
"Fatto a regola d'orto"
Lattuga, fagiolini, Vermentino
Melanzane alla parmigiana
Spaghetti Mancini, pesca, burro al limone, basilico
Sedano rapa come un risotto, olive verdi, dico, agrumi
Variazione di zucchina verde genovese
Brace: peperoni, anguria, prugna fermentata
Dessert
95€
CUMME TE PIAXE A TÌ
Percorso degustativo a vostra scelta
4 portate salate e 1 portata dolce