Menù e Prenotazioni
MENÙ
LIGURIA LENTA
"Sapori di un tempo, pensati per oggi"
Seppia scarpetta, cavolfiore, acetosella
Gambero rosa, porcini, aglio di Vessalico, nepetella
Bagnun di acciughe di Sestri Levante
Sedano rapa come un risotto, cozze, chinotto, limone
Pescato alla piastra, pluralità di bietola
Brace: ricciola, zucca, senape
Dessert
95€
CARPE DIEM
"L’essenza del presente"
Molluschi, lattuga, fagiolini, Vermentino
Gambero viola, vitello, barbabietola, arancia Pernambucco
Bottoni di coniglio, sgombro, bottarga, pèrsa
Spaghetti Mancini, fichi & pomodori, ricci di mare
Triglia, porcino, parfait di fegatini, pepe verde
Quaglia, scampo, porro, nocciola, topinambur
Dessert
105€
INTE L’ORTO
"Fatto a regola d'orto"
Porcini, aglio di Vessalico, nepetella
Cavolfiore in carpione, finger lime, acetosella
Spaghetti Mancini, fichi & pomodoro, verbena
Sedano rapa come un risotto, chinotto candito, limone salato
Variazione di zucca, mostarda
Pluralità di bietole, salsa al Pigato
Dessert
95€
CUMME TE PIAXE A TÌ
Percorso degustativo a vostra scelta
4 portate salate e 1 portata dolce